Download Veganska-Kuharica PDF

TitleVeganska-Kuharica
File Size396.0 KB
Total Pages75
Table of Contents
                            1 Juhe i umaci
	1.1  Juha od cikle
	1.2 Juha od bundeve i kestena
	1.3 Juha sa slanutkom i ječmom
	1.4 Umak od rajčica i tofua
	1.5 Juha od krastavaca
	1.6 Juha od cvjetače
	1.7 Bijeli umak (bešamel)
	1.8 Hladna juha od rajčica
	1.9 Juha od mrkve s curryjem
	1.10 Juha od špinata i tofua
	1.11 Krem juha od šampinjona
	1.12 Juha od bundeve
	1.13 Juha od ječma i vrganja
	1.14 Juha od heljde
	1.15 Juha od leće
	1.16 Osnovni umak za špagete
	1.17 Umak od hrena
	1.18 Peršin s preljevom od đumbira
	1.19 Juha od šampinjona
	1.20 Krem juha od cvjetače
	1.21 Umak od soje s rajčicom
	1.22 Juha od češnjaka
	1.23 Miso juha
	1.24 Špageti ala carbonara
	1.25 Tzatziki
	1.26 Juha od slanutka
	1.27 Juha od batata
	1.28 Gazpacho
	1.29 Veganski pesto genovese
	1.30 Brza juha od tikvica
	1.31 Zimska juha od ječma
2 Variva i pirjana jela
	2.1 Varivo od mahuna
	2.2 Vrganji s krumpirom
	2.3 Gljive u umaku od rajčice
	2.4 Makaroni s graškom
	2.5 Cvjetača s umakom od rajčica
	2.6 Artičoke s graškom
	2.7 Tikvice s graškom
	2.8 Špageti s patlidžanima i tikvicama
	2.9 Grah s bademima
	2.10 Riža s lećom, čili papričicama i limunom
	2.11 Riža s porilukom
	2.12 Palenta s umakom od gljiva
	2.13 Sekeli gulaš
	2.14 Tjestenina u osvježavajućem umaku
	2.15 Couscous (kuskus) s povrćem
	2.16 Kajgana od tofua
	2.17 Brokula s umakom od kikirikija
	2.18 Špageti vegetarijana
	2.19 Špageti s povrćem
	2.20 Pohano povrće
	2.21 Tofu s povrćem na mediteranski način
	2.22 Ratatuj (ratatouille)
	2.23 Varivo od koprive
	2.24 Proso s povrćem
	2.25 Gljive s tofuom
	2.26 Pirjane bukovače
	2.27 Iračko predjelo od patlidžana
	2.28 Gulaš od gljiva
	2.29 Caponata
	2.30 Brudet od povrća
	2.31 Punjeni paradajz
	2.32 Slavonski gulaš
	2.33 Prokulice s tjesteninom
	2.34 Rižoto od bundeve
	2.35 Pečeni krumpir sa začinima
	2.36 Šampinjoni s kikirikijem
	2.37 Cous-cous na mediteranski
	2.38 Kelj pupčar sa špagetima
	2.39 Kajgana od tofua
	2.40 Seitan a la Wild
	2.41 Sarma s grahom i lećom
	2.42 Ječmeno varivo s tempehom
	2.43 Smeđa riža s crnom sojom
	2.44 Raž s povrćem
	2.45 Riža s azuki-grahom
	2.46 Bukovače s mirišljavim travama
	2.47 Seitan sa šampinjonima
	2.48 Tofu s povrćem i rižom
	2.49 Vege-ragu
	2.50 Gravče-tavče
	2.51 Sarma
	2.52 Paprike punjene grahom
	2.53 Paprike punjene krumpirom
	2.54 Tikvice punjene bukovačama
	2.55 Kiseli kupus s tempehom
	2.56 Sušene shiitake s povrćem
	2.57 Quinoa sa shitake gljivama
	2.58 Svježe shiitake sa seitanom i rukolom
	2.59 Artičoke s graškom
	2.60 Peperonata
	2.61 Riža sa špinatom
	2.62 Seitan s bijelim grahom
	2.63 Slanutak - quinoa pilav
	2.64 Kupus sa slanutkom
3 Kroketi i vege odresci
	3.1 Pečenje od seitana i povrća
	3.2 Paprike punjene bundevom i krumpirom
	3.3 Vege ćevapi
	3.4 Pečene paprike punjene rajčicom, lukom i bosiljkom
	3.5 Sojini popečci
	3.6 Kroketi od žitarica i mahunarki
	3.7 Kroketi od povrća i smeđe riže
	3.8 Proljetne okruglice od špinata
	3.9 Punjeni kupus
	3.10 Pohani seitan s bukovačama
	3.11 Ražnjiči od sojinih komadića, šampinjona i povrća
	3.12 Vegetarijanski ražnjići
	3.13 Ražnjići od seitana
	3.14 Vegetarijanski roštilj
	3.15 Japanski pohani tofu
	3.16 Popečci od cvjetače
	3.17 Popečci od špinata
	3.18 Okruglice od soje u bešamel umaku
	3.19 Marinirani seitan s povrćem
	3.20 Pohana brokula
	3.21 Felafel
	3.22 Prženi tofu
	3.23 Paprike punjene krumpirom
	3.24 Paprike punjene grahom
	3.25 Ražnjići s rižom
	3.26 Kroketi s prosom i tofuom
	3.27 Odjevena brokula
	3.28 Povrće na žaru
	3.29 Pohani sojini odresci
4 Pite, pizze, lazanje...
	4.1 Veganska pizza
	4.2 Kukuruzni njoki s preljevom od luka
	4.3 Pogača s rajčicama i maslinama
	4.4 Veganska pituljica
	4.5 Zljevanka od kukuruzne krupice
	4.6 Pogačice od palente i tofua
	4.7 Pogača od blitve
	4.8 Pita krumpiruša
	4.9 Savijača od špinata
	4.10 Pizza od cjelovitog brašna
	4.11 Nadjev za pizzu
	4.12 Pečene lazanje s tofuom
	4.13 Musaka s kiselim zeljem
	4.14 Sojini medaljoni sa šampinjonima
	4.15 Zapečeno povrće
	4.16 Savijača s tikvom i mariniranim tofuom
	4.17 Musaka od sojine šunke
	4.18 Canneloni sa špinatom
	4.19 Samose sa seitanom
	4.20 Soparnik
	4.21 Lazanje s grahom
5 Prilozi, namazi...
	5.1 Grah i paprika za zimnicu
	5.2 Ajvar
	5.3 Savici od kupusa s kestenima
	5.4 Pašteta od bijelog graha
	5.5 Salata od patlidžana i graha
	5.6 Humus - namaz od slanutka
	5.7 Masline s pečenim kockicama kruha
	5.8 Salata od mrkve
	5.9 Prokulice s kukuruzom
	5.10 Brokula s povrćem
	5.11 Salata od pečenih paprika
	5.12 Salata od povrća s cvjetićima lavande
	5.13 Marinirani patlidžani i tikvice
	5.14 Špinat sa sezamom
	5.15 Namaz od patlidžana
	5.16 Krekeri od žitarica
	5.17 Indijski krekeri
	5.18 Salata od blitve i svježe mrkve
	5.19 Heljdina salata
	5.20 Mediteranska salata
	5.21 Veganska majoneza
	5.22 Coleslaw
	5.23 Pate od crnih maslina
	5.24 Meksička salata od pečenih paprika
	5.25 Đuveč od patlidžana
	5.26 Tuniska salata
	5.27 Namaz od tofua i sjemenki suncokreta
	5.28 Zapečeni špinat i grah u tofuu
	5.29 Salata od slanutka i heljdine kaše
	5.30 Krumpir salata s rikulom i tofuom
	5.31 Namaz od crne soje
	5.32 Musaka od krumpira i tofua
	5.33 Salata od rukole s tofuom
6 Seksi salate
	6.1 Očaravajuća salata od kuskusa
	6.2 Pobuđujuća salata sa šparogama i rezancima
	6.3 Tropska izazovna salata
	6.4 Zavodljiva shiitake salata
	6.5 Dresing strasti s makom
	6.6 Spreman-za-romancu dresing od malina
7 Slastice
	7.1 Knedle od kestena
	7.2 Torta od mrkve
	7.3 Savijača s jabukama
	7.4 Kompot od dunja
	7.5 Kruške u čokoladi
	7.6 Kolač od komorača
	7.7 Pogačice s kikirikijem i čokoladom
	7.8 Voćni kukuruzni muffini
	7.9 Shake od banane i zobenih pahuljica
	7.10 Voćna salata od dinje i lubenice
	7.11 Sladoled od limuna i mente
	7.12 Napitak od naranče i banane
	7.13 Čokoladni čaj od metvice
	7.14 Frape s jagodama i bananom
	7.15 Puding od riže
	7.16 Sladoled od čokolade
	7.17 Karamelne oblatne
	7.18 Muffini s trešnjama
	7.19 Veganske krafne
	7.20 Fritule
	7.21 Pita s javorovim sladom
	7.22 Desert od prosa i kokosa
	7.23 Osvježavajući napitak od šumskog voća
	7.24 Banana kruh
	7.25 Brzi kolač
	7.26 Kolač od griza
	7.27 Kolač od maka
	7.28 Kolačići s mrkvom
	7.29 Pita od jabuka
	7.30 Kolačići od oraha i kakaa
	7.31 Kolač od višanja
	7.32 Džem od limuna
	7.33 Makovnjača
	7.34 Prekomurska gibanica
	7.35 Zobeni keksi
	7.36 Keksi od čokolade i sušenih banana
	7.37 Rafaelo kuglice
	7.38 Palačinke
	7.39 Palačinke s čokoladom i orasima
	7.40 Keksi od kikirikija
	7.41 Vanilijine kiflice
	7.42 Smokvine kuglice
	7.43 Mediteranske kocke
	7.44 Kolač s pinjolima
	7.45 Anitina torta
	7.46 Bračke fritule
	7.47 Coconut Pumpkin Pie
	7.48 Mrkvin kolač
	7.49 Kremšnite
	7.50 Eurokrem
	7.51 Kuglice od banana
	7.52 Čokoladne banane
	7.53 Kakao šnite
	7.54 Loukomades-grčki kolač
	7.55 Zamjena za jaja
	7.56 Makrobiotička torta
	7.57 Nadjevene pečene breskve
	7.58 Veganski sladoled
	7.59 Kolač s prosom i suhim šljivama
	7.60 Pršurate
	7.61 Torta od tofua i čokolade
8 Ideje za obroke sportaša
	8.1 Spaghetti Bolognese - špageti bolonjez (za 4 osobe)
	8.2 Riža sa rajčicama, slatkim kukuruzom i čilijem (za 2 osobe)
	8.3 Kineska mješavina povrća - zapečena s tofuom i tjesteninom (za 2 osobe)
	8.4 Zapečeni grah s porilukom (za 4 osobe)
	8.5 Rolade od povrća (12 komada)
	8.6 Slanutak s povrćem i curry začinom (za 2 osobe)
	8.7 Tjestenina s tikvicama, rajčicama i grahom (za 2 osobe)
9 Ideje za doručak
10 Ideje za ručak
11 Ideje za užinu
                        
Document Text Contents
Page 2

SADRZAJ:

1 Juhe i umaci ........................................................................................................................................ 11

1.1 Juha od cikle ................................................................................................................................................. 11

1.2 Juha od bundeve i kestena ............................................................................................................................ 11

1.3 Juha sa slanutkom i ječmom ........................................................................................................................ 11

1.4 Umak od rajčica i tofua .................................................................................................................................. 11

1.5 Juha od krastavaca ...................................................................................................................................... 11

1.6 Juha od cvjetače ........................................................................................................................................... 12

1.7 Bijeli umak (bešamel) .................................................................................................................................... 12

1.8 Hladna juha od rajčica ................................................................................................................................... 12

1.9 Juha od mrkve s curryjem ............................................................................................................................. 12

1.10 Juha od špinata i tofua ................................................................................................................................ 12

1.11 Krem juha od šampinjona ............................................................................................................................ 13

1.12 Juha od bundeve ......................................................................................................................................... 13

1.13 Juha od ječma i vrganja ............................................................................................................................... 13

1.14 Juha od heljde ............................................................................................................................................. 13

1.15 Juha od leće ................................................................................................................................................ 13

1.16 Osnovni umak za špagete ........................................................................................................................... 14

1.17 Umak od hrena ............................................................................................................................................ 14

1.18 Peršin s preljevom od đumbira .................................................................................................................... 14

1.19 Juha od šampinjona .................................................................................................................................... 14

1.20 Krem juha od cvjetače ................................................................................................................................. 14

1.21 Umak od soje s rajčicom ............................................................................................................................. 15

1.22 Juha od češnjaka ........................................................................................................................................ 15

1.23 Miso juha ..................................................................................................................................................... 15

1.24 Špageti ala carbonara ................................................................................................................................. 15

1.25 Tzatziki ........................................................................................................................................................ 15

1.26 Juha od slanutka ......................................................................................................................................... 16

1.27 Juha od batata ............................................................................................................................................. 16

1.28 Gazpacho .................................................................................................................................................... 16

2

Page 37

eventualnim viškom smjese, umakom od paradajza i ukrasiti sojinim vrhnjem. Peći oko pola sata na
180°C. Servirati uz rižu ili neku drugu žitaricu.

3.25 Ražnjići s rižom

Sastojci (za 2 osobe): 400 g tofua, 1 luk, 1 paprika, 2 šalice kuhane riže, malo svježeg bosiljka, 1
žlica margarina, mljeveni crni papar, sol, 150ml kečapa, 3 češnja češnjaka, 1 žličica slatke paprike u
prahu, maslinovo ulje

Priprema: U skuhanu rižu staviti margarin i bosiljak sjeckan na male komadiće, dobro izmiješati.

Narezati tofu na kockice. Izrezati luk na 4 komada i oguliti mu koru. Narezati papriku na komade.
Tofu, luk i papriku nabosti na štapiće za ražnjiće. Ugrijati ulje u tavi tako da bude duboko oko 1 cm.
Pržiti ražnjiće u vrućem ulju oko 1 minutu na jakoj vatri, a onda još 3-4 minute na slabijoj vatri, s obje
strane. Popapriti. Za umak pomiješati kečap, zdrobljeni češnjak i papriku u prahu.

Servirati rižu i ražnjiće, prelivene umakom.

3.26 Kroketi s prosom i tofuom

Sastojci: 1/2 šalice prosa, 1/4 šalice svježeg tofua, 1/2 šalice sitno naribanog dimljenog tofua, 1
sitno naribana mrkva, 1 crveni luk, nariban 1-2 žlice krusnih mrvica, 3 češnja češnjaka, 1/4 žličice
đumbira u prahu, prstohvat papra, 1 žličica octa, soli prema ukusu

Priprema: Proso meko skuhati u slanoj vodi i ohladiti. Svježi tofu izmrviti vilicom, a dimljeni tofu i
mrkvu sitno naribati. Usitniti češnjak. Sve pomiješati, dodati još i naribani luk, krušne mrvice i začine.
Od smjese oblikovati krokete i pržiti u dubokom ulju. Kad porumene odložite na papirnati ubrus da
upije višak ulja.

3.27 Odjevena brokula

Sastojci: 1 kg brokule, 300 g svježeg tofua, 4-5 žlica krušnih mrvica, 1-2 žličice korijandra, 1-2 žlice
slanog tahinija ili gomashija, 3-4 žlice mrkve, sitno naribane, 1-2 žlice umeboshi octa, 2 žlice
sjeckanog vlasca, prstohvat bijelog papra, suncokretovo ulje; smjesa za tempuru: 1/2 šalice brašna
tip-850, 1/2 šalice vode, 3 prstohvata soli, 2 žlice svijetlih sezamovih sjemenki, 2 žlice tamnih
sezamovih sjemenki, krušne mrvice

Priprema: Brokulu očistiti, razdvojiti na manje cvijetiće i blanširati u malo vode. Ostaviti da se

ohladi. Od tofua, mrvica, tahinija, korijandra, mrkve, vlasca, umeboshi octa i bijelog papra zamiješati
smjesu. Zamotati cvjetiće brokule u nju. Od brašna, soli i vode umiješati glatko tijesto,

kao za palačinke. Na poseban tanjur staviti krušne mrvice pomiješane sa sezamovim sjemenkama.
Zamotanu brokulu umočiti u tijesto, zatim u mrvice pa u vrelo duboko ulje. Kad porumene izvaditi na
papirnati ubrus.

3.28 Povrće na žaru

Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica crvenog luka, 1 paprika 1 mlada tikvica, 1 poriluk, 2 rajčice, 1
patlidžan, 3 režnja češnjaka, maslinovo ulje, sol

Priprema: Povrće očistiti. Crveni luk narezati na četvrtine (probosti čačkalicom da se za vrijeme
pečenja ne bi raspao), patlidžan na ploške, rajčicu na polovice, paprike ostavljamo cijele, poriluk i
tikvice na ukošene kolutove. Staviti peći na roštilj s jedne i druge strane dok ne omekša. Za vrijeme

37

Similer Documents